عنوان	سنجش فعالیت ضداکسایشی و محتوی فنل کل در قسمتهای مختلف دانه چهار ژنوتیپ آفتابگردان
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	آفتابگردان، فعالیت ضداکسایشی، محتوی فنول، محتوی فلاوونوئید پوسته ، مغز
چکیده	در این مطالعه محتوی فنول کل، محتوی فلاوونوئید و فعالیت ضداکسایشی در قسمتهای مختلف دانه (مغز و پوسته) چهار ژنوتیپ آفتابگردان مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت ضداکسایشی عصاره ها با استفاده از سنجش های FRAP، ظرفیت جمع آوری رادیکال نیتریت و ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH تعیین گردید. نتایج نشان داد که میزان محتوی فنول و فلاوونوئید کل وابسته به قسمت های مختلف دانه و نوع ژنوتیپ می باشد، به طوری که محتوی فنول و فلاوونوئید کل در مغز دانه به ترتیب 6/7 و 8/3 برابر میزان آنها در پوسته می باشد. فعالیت ضداکسایشی عصاره مغز به طور معنی داری بیشتر از عصاره پوسته بوده که می توان آن را به میزان بالای محتوی فنول و فلاوونوئید نسبت داد. به طور کلی نتایج نشان داد که ژنوتیپ S1 دارای بیشترین میزان محتوی فنول کل و فعالیت ضداکسایشی می باشد. در عصاره های مغز، ظریب همبستگی مثبت بین محتوی فنول کل با FRAP (877/0=r)، ظرفیت جمع آوری رادیکال نیتریت (927/0=r) و ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH (578/0=r) مشاهده گردید. بنابراین، نتایج نشان دادند که مغز دانه های آفتابگردان را می توان بعنوان ضداکساینده های طبیعی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار داد.
پژوهشگران	اسعد آقایی (نفر اول)، رضا‍ درویش زاده (نفر دوم)، علی اصغر حاتم نیا (نفر سوم)، نصرت اله عباسی (نفر چهارم)