عنوان	بررسی اثرات کیتوزان بر عملکرد رشد، وضعیت آنتی اکسیدانی و برخی فراسنجه های خونی و بیوشیمیایی جوجه های گوشتی
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	جوجههای گوشتی فراسنجههای خونی سطح آنزیمی عملکرد کیتوزان وضعیت آنتیاکسیدانی
چکیده	مقدمه:کیتوزان یکی از مشتقات پوسته کیتینی سختپوستان دریایی و پلیمری از گلوکزآمین است که از استیلزدایی کیتین بهدست میآید. فعالیتهای بیولوژیک کیتوزان مثل اثرات کاهش کلسترول و نیز تأثیرات ضدباکتریایی و آنتیاکسیدانی آن در برخی از گونهها شناخته شده است. بنابراین هدف از اجرای این آزمایش برای بررسی اثرات کیتوزان بر وضعیت آنتیاکسیدانی و برخی از فراسنجههای بیوشیمیایی در جوجههای گوشتی بود. مواد و روشها: برای این منظور، تعداد 400 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس ،308 در قالب یک طرح کامالً تصادفی به چهار تیمار، پنج تکرار و 20 جوجه برای هر تکرار اختصاص داده شدند. تیمارهای آزمایشی شامل 1( جیره پایه، و تیمارهای ،2 3 و 4( بهترتیب سطوح ،0/5 1 و 2 گرم کیتوزان بر کیلوگرم خوراک جیره پایه بودند. فراسنجههای خونی و بیوشیمیایی اندازهگیری شده شامل تعداد گلبول قرمز، تعداد گلبول سفید، مقدار هموگلوبین، درصد هماتوکریت، درصد مونوسیت، هتروفیل و لنفوسیت، تریگلیسیرید و کلسترول خون، فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدان شامل گلوتاتیون پراکسیداز، سوپراکسیددیسموتاز و کاتاالز، سطوح پالسمایی آنزیمهای کبدی آالنین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز اندازهگیری شدند. فراسنجههای عملکرد رشد نیز شامل افزایش وزن حاصله، خوراک مصرفی و ضریب تبدیل خوراک برای کل دوره آزمایشی محاسبه گردید. نتایج: نتایج نشان داد که سطوح مختلف کیتوزان بهطور معنیداری سبب بهبود شاخصهای آنتیاکسیدانی شدند بهطوریکه سبب افزایشفعالیت آنزیمهایآنتیاکسیدانی )گلوتاتیون پراکسیداز،سوپراکسیددیسموتاز وکاتاالز( شد. عالوه براین کیتوزان بهطورمعنیداری سبب کاهش سطح پالسمایی آنزیمهای آالنین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز پالسمای پرندگان شد. فراسنجههای عملکرد رشد و سایر فراسنجههای خونی بهجز تعداد گلبولهای سفید خون بهطور معنیداری تحت تاثیر سطوح مختلف کیتوزان قرار نگرفت. نتیجهگیری و بحث: استفاده از کیتوزان سبب بهبود قابل مالحظه شاخصهای آنتیاکسیدانی )افزایش فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی و کاهش همزمان سطح آنزیمهای کبدی( در جوجههای گوشتی شد. بنابراین استفاده از سطوح پیشنهادی کیتوزان در این طرح برای بهبود وضعیت آنتیاکسیدانی در جوجههای گوشتی در شرایط تنش اکسیداتیو توصیه میشود.
پژوهشگران	مختار فتحی (نفر اول)، تیمور تنها (نفر دوم)، شهریار سعیدیان (نفر سوم)، کیانوش زرین کاویانی (نفر چهارم)