عنوان	جنبه های میکروبی و شیمیایی واکنش بین غذا و بسته بندی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	آسیب مکانیکی،اکولوژی میکروبی،حفاظت غذایی، غذای بسته بندی شده، مدلسازی ریاضی، مواد در تماس با غذا.
چکیده	هدف از این بخش ارائه فعل و انفعالات بین میکروارگانیسم‌ها، ظروف غذا و مواد غذایی بسته بندی شده می‌باشد. این تحقیق به ارزیابی تأثیر عوامل مرتبط با بسته‌بندی غذا بر روی خصوصیات ظروف و رفتار میکروارگانیسم‌های مواد غذایی مرتبط می‌شود. همچنین نقش بسته‌بندی‌های مواد غذایی به عنوان منبعی از میکروارگانیسم ‌هایی که منجر به آلودگی ماده غذایی می‌شوند بررسی شده است. تأثیر تکنولوژیکی میکروفلور بر روی بسته بندی نیز مورد بحث قرار گرفته است. چسبندگی میکروفلور و تشکیل فیلم‌های زیستی روی سطح داخلی بسته‌های مواد غذایی عواملی بحرانی محسوب می‌شوند. درنهایت تأثیر سیستم‌های بسته‌بندی و شناسایی خصوصیات شیمیایی غذایی که در تماس با موارد مورد تأیید شده می‌باشد از جنبه حفاظت میکروارگانیسم‌های داخل ظروف مورد بررسی قرار گرفته است.
پژوهشگران	محمدیار حسینی (نفر اول)، زهرا افشاریان (نفر دوم)، سیده زهرا رحیمی (نفر سوم)