عنوان	مروری بر برخی از پیشرفت های بسته بندی مواد غذایی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	بسته بندی نوین ،فیلم خوراکی ،کیفیت،میکروارگانیسم
چکیده	امروزه صنایع بسته‌بندی مواد غذایی پیشرفت چشمگیری داشته که پیامدهای تحقیقات در این حوزه ،افزایش کیفیت محصول ،بسته‌بندی‌های نوین غذایی و نانوبیوتکنولوژی در این صنعت شده است که به برخی از آن‌ها اشاره می شود. در زمینه‌ پیشرفت‌های بسته‌بندی‌ نوین می‌توان به فیلم‌های خوراکی اشاره کرد که حاوی آنتی‌اکسیدان و مواد ضد میکروبی می باشد. خصوصیات کیفی فیلم‌های خوراکی سلولز به‌ ندرت با دما و رطوبت تغییر می‌کند، در حالی که در فیلم‌های نشاسته‌ای، پولولان و آگار تاثیر بیشتری نسبت به این عوامل دارند. تحقیقات نشان داده است که فیلم‌های امولسیونی آب پنیر در مقابل انجماد مقاوم بوده و در حفظ کیفیت مواد‌غذایی منجمد موثر می‌باشد و بعد ا‌ز انجماد‌زدایی کیفیت اولیه‌ی محصول حفظ می‌شود. در پژوهشی دیگر ،استفاده از پروتئین‌های نوترکیب پیوند دهنده‌ی اتصالات عرضی سلولز به عنوان یک ماده بیولوژی اصلاح کننده کاغذ، بازیافت کاغذهای بسته‌بندی مواد غذایی را امکان‌پذیر می-کند. تحقیقات اخیر در زمینه‌ی بسته‌بندی فعال روند کاهشی در رشد میکروارگانیسم‌ها به خصوص قارچ‌ها را در صنایع غنی از ترپن‌ها و فنول‌ها را موجب شد.
پژوهشگران	محمدیار حسینی (نفر اول)، مریم رفیعی (نفر دوم)، فروغ سلیمی (نفر سوم)