عنوان	اثر فرآوری حرارتی (برشته کردن و اکسترود کردن)بر تجزیهپذیری شکمبهای و قابلیت هضم رودهای پروتئین خام دانه سویای چربیگیری نشده
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	برشته کردن، اکسترود کردن، تجزیهپذیری شکمبهای، قابلیت هضم رودهای، سویا
چکیده	این آزمایش به منظور بررسی اثر فرآوری حرارتی )برشته و اکسترود کردن( بر تجزیهپذیری شکمبهای پروتئین خام و قابلیت هضم رودهای RUP دانه سویای خام، برشته و اکسترود شده در قالب طرح کامال تصادفی انجام شد. برشته و اکسترود کردن در دمای 541 درجه سانتیگراد انجام شد. نتایج نشان داد که بیشترین تجزیهپذیری شکمبهای پروتئین خام در دانه سویای خام و کمترین در دانه سویای برشته شده مشاهده شد )51/5>P .)فرآوری حرارتی )برشته کردن و اکسترود کردن( باعث کاهش تجزیهپذیری شکمبهای پروتئین خام دانه سویا شد )55/5>P .)بیشترین قابلیت هضم رودهای RUP در دانه سویای خام و اکسترود شده و کمترین در دانه سویای برشته مشاهده شد )51/5>P .)فرآوری حرارتی )برشته کردن و اکسترود کردن( باعث کاهش قابلیت هضم رودهای RUP در دانه سویا شد. )55/5>P .)بیشترین تجزیهپذیری پروتئین خام در کل دستگاه گوارش در دانه سویای خام و کمترین در دانه سویای برشته شده مشاهده شد )51/5>P .)فرآوری حرارتی )برشته کردن و اکسترود کردن( باعث کاهش قابلیت هضم پروتئین دانه سویا در کل دستگاه گوارش شد )51/5>P .)نتایج این آزمایش نشان داد که اکسترود کردن به دلیل کاهش تجزیهپذیری شکمبهای پروتئین و افزایش قابلیت هضم رودهای RUP مناسبتر باشد
پژوهشگران	مرضیه رحمتی زاده (نفر اول)، فرشید فتاح نیا (نفر دوم)، حسین جهانی عزیزآبادی (نفر سوم)، سیدغلامرضا موسوی (نفر چهارم)