عنوان	اثر برخی از ترکیبات بیوشیمیایی بر عمر قفسه ای آریل های انار
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	آریل,اسید آلی, سرمازدگی,بازار پسندی
چکیده	عرضه انار به صورت آریل آماده مصرف می‌تواند ارزش تجاری بالایی داشته باشد، ولی آریل‌ها معمولا در پس از برداشت و زمان نگه‌داری دچار قهوه‌ای شدن آنزیمی شده و با حمله عوامل بیماری‌زا مواجه می-شوند. در این پژوهش برای افزایش عمر قفسه‌ای آریل‌های انار از پراکسیدهیدروژن در غلظت‌های 5/1 و 3 درصد و اسید اگزالیک و اسید آسکوربیک در غلظت‌های 5 و 10 میلی‌مولار استفاده شد. نتایج نشان داد، آریل‌های تیمار شده با اسید اگزالیک و اسید آسکوربیک در مقایسه با شاهد دارای کاهش وزن و درجه سرمازدگی کمتری بوده و دارای کیفیت و بازارپسندی مطلوبی بودند. نمونه‌های تیمار شده با پراکسید هیدروژن نیز با وجود سرمازدگی قابل ملاحظه، دارای نسبت قند به اسید بالا و کیفیت مناسب بودند. نتایج کلی نشان داد ترکیبات اسید آلی باعث کاهش سرمازدگی آریل انار در زمان نگه‌داری در سردخانه شده و به عنوان تیمارهایی مناسب برای حفظ کیفیت پس از برداشت آریل انار می‌باشند.
پژوهشگران	فاطمه عزیزی (نفر اول)، جواد عرفانی مقدم (نفر دوم)، اورنگ خادمی (نفر سوم)