عنوان	بهبود کیفیت پروتئین کنجاله آفتابگردان با استفاده از پرتوتابی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	کنجاله آفتابگردان، پرتوتابی، تجزیهپذیری شکمبهای، قابلیت هضم رودهای، بخشهای مختلف پروتئین
چکیده	این مطالعه بهمنظور بهبود کیفیت پروتئین کنجاله آفتابگردان با استفاده از پرتوتابی انجام شد. نمونه کنجاله آفتابگردان با پرتوهای گاما و الکترون (50 کیلوگری) مایکروویو (800 وات 4 دقیقه) و مادون قرمز (1000 وات 30 ثانیه) پرتوتابی شد. برای تعیین تجزیهپذیری شکمبهای پروتئین خام کنجاله آفتابگردان از روش کیسههای نایلونی استفاده شد و قابلیت هضم رودهای و بخشهای مختلف پروتئین به ترتیب با روش سه مرحلهای و پروتئین و کربوهیدرات خالص کرنل اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که کمترین تجزیهپذیری مؤثر پروتئین کنجاله آفتابگردان در نرخ عبور 8 درصد در ساعت در کنجاله پرتوتابی شده با گاما مشاهده شد (05 0< /P .( کمترین مقدار بخش A در کنجاله آفتابگردان پرتوتابی شده با مادون قرمز؛ کمترین مقدار بخش B1 و بیشترین مقدار بخش B2 در کنجاله آفتابگردان پرتوتابی شده با پرتو الکترون، بیشترین مقدار بخش B3 در کنجاله آفتابگردان پرتوتابی شده با مایکروویو و کمترین مقدار آن در کنجاله آفتابگردان پرتوتابی شده با مادون قرمز و بیشترین مقدار بخش C در کنجاله آفتابگردان پرتوتابی شده با مادون قرمز و کمترین مقدار آن در کنجاله پرتوتابی شده با گاما مشاهده شد (05 0< /P .(بیشترین قابلیت هضم رودهای پروتئین کنجاله آفتابگردان مربوط به کنجالههای پرتوتابی شده بود ( 05 0< /P .(با توجه به نتایج این آزمایش پرتوتابی الکترون و مادون قرمز عملآوریهای مناسبی برای کنجاله آفتابگردان میباشند
پژوهشگران	سادیه جلیلیان (نفر اول)، پروین شورنگ (نفر دوم)، فرشید فتاح نیا (نفر سوم)، علی اصغر صادقی (نفر چهارم)، علی اشرف مهرابی (نفر پنجم)