عنوان	مقایسه وضعیت انرژی در تولید نان لواش و سنگک
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	نان، لواش، سنگک، انرژی مصرفی، شاخص های انرژی.
چکیده	تحلیل و ارزیابی انرژی فرایندهای مختلف تولیدی با داشتن محتوای انرژی نهاده ها و ستاده ها در بخش کشاورزی، صنایع تبدیلی و صنعت جهت کاهش و بهینه سازی مصرف ماده و انرژی امکان پذیر است. در تحقیق حاضر انرژی مصرفی دو نواع نان رایج در ایران، لواش و سنگک و همچنین شاخص های انرژی آن ها مورد مقایسه قرار گرفته است. داده های مربوط به نهاده ها و ستاده ها به روش پرسش‌نامه‌ای و مصاحبه با نانواهای شهرستان اسلام آباد غرب، کرمانشاه، به دست امد. میزان کل انرژی ورودی در تولید یک تن نان لواش و سنگک به ترتیب برابر 20/24794 و 41/40458 مگاژول محاسبه شد. مشخص شد که آرد گندم مهم ترین نهاده انرژی بر در تولید نان لواش و سنگک به ترتیب با سهم 72 و 64 درصدی است. شاخص‌های نسبت ، بهره وری و شدت انرژی و افزوده خالص انرژی برای تولید نان لواش به ترتیب برابر 46/0، 04/0 کیلوگرم بر مگاژول، 80/24 مگاژول بر کیلوگرم و 70/13415- مگاژول بر تن و برای نان سنگک به ترتیب برابر 26/0، 02/0 کیلوگرم بر مگاژول، 46/40 مگاژول بر کیلوگرم و 40/30128- مگاژول بر تن به دست آمد.
پژوهشگران	کامران خیرعلی پور (نفر اول)، محمد مهدی جلیلیان (نفر دوم)، اسماعیل میرزایی قلعه (نفر سوم)