عنوان	مطالعه کیفیت شیر گاوداری های شهرستان ایلام
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	.
چکیده	ﻣﻘﺪﻣﻪ: ﺷﯿﺮ ﻣﻨﺒﻌﯽ ارزﺷﻤﻨﺪ از ﻧﻈﺮ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ، وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ و اﻣﻼح اﺳﺖ. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﻫﻤﯿﺖ ﺷﯿﺮ در ﺗﻐﺬﯾﻪ اﻧﺴﺎن و ﻣﺎده اوﻟﯿﻪ ﺑﺴﯿﺎری از ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ و اﻓﺰاﯾﺶ روز اﻓﺰون ﻧﯿﺎز ﺟﺎﻣﻌﻪ، آﮔﺎﻫﯽ از ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت و اﻃﻤﯿﻨﺎن از ﺑﻬﺪاﺷﺘﯽ ﺑﻮدن آن اﻣﺮی ﺿﺮوری و اﺟﺘﻨﺎب ﻧﺎﭘﺬﯾﺮ اﺳﺖ. ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﯿﺮ از ﮔﺎوداریﻫﺎیﺻﻨﻌﺘﯽﺷﻬﺮﺳﺘﺎن اﯾﻼم ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪ و از ﻧﻈﺮ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﺮ 60 ﻣﻮاد و روشﻫﺎ: در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺗﻌﺪاد ﺳﻠﻮلﻫﺎی ﺳﻮﻣﺎﺗﯿﮏ و ﺗﻌﺪاد ﮐﻞ ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺴﻢﻫﺎیﺷﯿﺮ ،pH )ﭼﺮﺑﯽ، ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ، ﻻﮐﺘﻮز، ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﺑﺪون ﭼﺮﺑﯽ ﺷﯿﺮ(، ﺑﺮرﺳﯽ ﺷﺪﻧﺪ. و درﺻﺪ ﭼﺮﺑﯽ، ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ، ﻻﮐﺘﻮز و ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﺑﺪون ﭼﺮﺑﯽ ﺷﯿﺮ ﺑﻪ pH ﯾﺎﻓﺘﻪﻫﺎی ﭘﮋوﻫﺸﯽ:ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﻣﯿﺎﻧﮕﯿﻦ ﺑﻮد. ﻣﯿﺎﻧﮕﯿﻦ ﺗﻌﺪاد ﺳﻠﻮلﻫﺎی ﺳﻮﻣﺎﺗﯿﮏو ﮐﻞ ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺴﻢﻫﺎدر ﻫﺮ ﻣﯿﻠﯽﺷﯿﺮﺑﻪ 8/53 ،4/23 ،2/81 ،3/2،6/77ﺗﺮﺗﯿﺐ 2/1 105ﺗﺮﺗﯿﺐ 3/89 105و  ﺑﻮد.  ﺑﺤﺚ و ﻧﺘﯿﺠﻪﮔﯿﺮی: ﻣﯿﺎﻧﮕﯿﻦ ﺗﻌﺪاد ﺳﻠﻮلﻫﺎی ﺳﻮﻣﺎﺗﯿﮏ، ﮐﻞ ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺴﻢﻫﺎ وﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﺮ ﺑﻪ اﺳﺘﺜﻨﺎی ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ در ﺑﯿﺸﺘﺮ ﮔﺎوداریﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺷﻬﺮﺳﺘﺎن اﯾﻼم در ﻣﺤﺪوده ﻃﺒﯿﻌﯽ ﻗﺮار داﺷﺘﻨﺪﮐﻪ ﺑﯿﺎﻧﮕﺮ وﺿﻌﯿﺖ ﻣﻄﻠﻮب ﺑﯿﺸﺘﺮ ﮔﺎوداریﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺷﻬﺮﺳﺘﺎن اﯾﻼم از ﻧﻈﺮ ﺑﻬﺪاﺷﺘﯽ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ.
پژوهشگران	علی محمد بهرامی (نفر اول)، جبار جمالی (نفر دوم)، کیانوش زرین کاویانی (نفر سوم)، سید غلامرضا موسوی (نفر چهارم)