عنوان	افزایش انبارمانی قارچ دکمه‌ای با استفاده از خواص آنتی‌اکسیدانی اسانس گیاه دارویی پونه
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	پونه,آنتی اکسیدان,ماندگاری
چکیده	قارچ دکمهای از جمله محصولات باغبانی میباشد که عدم وجود لایه کوتیکولی در این محصول آن رادر برابرر عوامرم میکروبری 050 و 1000 پری پری ام ،500 ، حساستر میکند و عمر انبارمانی آن را کاهش میدهد. بنابراین در این تحقیق اثرر غلتر هرای 350،0 اسانس گیاه پونه بصورت استفاده بر روی دیسکهای کاغذی در داخم ظرفهای بستهبندی بر روی برخی خواص کیفی و ارگرانولتتیکی 4±1 یخچال در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرف . نتایج نشران داد c˚ قارچ دکمهای در طی 7و 14 روز انبارمانی در دمای که با افزایش غلت اسانس، باز شدن کلاهک و میزان قهوهای شدن کاهش یاف و سفتی، اسیدیته و مواد جامد محلول نمونه ها افزایش یافت . در بیشتر موارد غلت 1000 پیپیام بهتر از غلت های دیگر باعث بهبود کیفی نمونهها شد. بررسری نترایج حالرم از آزمرون حسی نشان داد که افزایش غلت اسانس باعث افزایش و ستس کاهش مقبولی نمونهها و بازارپسندی آنها شرد. در برین غلتر هرای مختلف اسانس، غلت 1000 پیپیام دارای بهترین رنگ و 750 پیپیام دارای ببیشترین مقبولی از سوی گرروه ارزیراب برود . غلتر 1000 پیپیام اسانس به دلیم ایجاد تغییر طعم زیاد به دلیم غلت بالا دارای مقبولی کمتری از سوی گروه ارزیاب بود.
پژوهشگران	مسعود میرزایی (نفر اول)، میثم محمدی (نفر دوم)، سجاد فتاحی (نفر سوم)، مهدی صیدی (نفر چهارم)