عنوان	بررسی تأثیر ترکیبات فیتوژنیک بر کیفیت گوشت فیله بزرگ سینه جوجههای گوشتی تحت چالش کمپیلوباکتر ژژونی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	افت حین پختن، افت حین فشار، افت خونابه، اسیدیته، کیفیت گوشت
چکیده	تحقیق حاضر به منظور بررسی تأثیر پودر پونه کوهی‌‌، رزماری و دارچین بر کیفیت عضله بزرگ سینه جوجه‌‌‌های گوشتی انجام شد. تعداد 192 قطعه جوجه‌‌گوشتی یک روزه (راس 308) در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار، 4 تکرار و 8 قطعه در هر تکرار مورد مطالعه قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی به شرح ذیل بوند: 1) تیمار کنترل منفی (جیره پایه بدون افزودنی و بدون چالش کمپیلوباکتر ژژونی)؛ 2) تیمار کنترل مثبت (جیره پایه بدون افزودنی، اما چالش یافته با کمپیلوباکتر ژژونی)؛ 3) جیره پایه + اریترومایسین (55 میلی‌گرم در کیلوگرم)؛ 4) جیره پایه + پودر پونه کوهی (3 گرم در کیلوگرم)؛ 5) جیره پایه + پودر رزماری (3 گرم در کیلوگرم) و 6) جیره پایه + پودر دارچین (3 گرم در کیلوگرم). جیره برای دو دوره 21-1 روزگی (آغازین) و 42-22 روزگی (پایانی) فرموله شد و در تمام طول مدت آزمایش پرنده‌ها به آب و خوراک دسترسی آزاد داشتند. تمام جوجه‌ها بجز گروه کنترل منفی، از روز 21 تا 25 دوره پرورش روزی یک بار از طریق گاواژ دهانی با cfu/mL108×2 از کشت زنده باکتری کمپیلوباکتر ژژونی چالش داده شدند. نتایج نشان داد که فراسنجه‌‌های افت خونابه و افت حین فشار فیله بزرگ سینه تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند (05/0P> ). با این حال، چالش کمپیلوباکتر ژژونی باعث افزایش افت حین پختن و کاهشpH شد (05/0P<). تیمارهای حاوی افزودنی از افت حین پختن و کاهش pH عضله سینه اثر محافظتی داشتند و عملکردی مشابه با گروه کنترل منفی داشتند (05/0>P). بر اساس نتایج پژوهش حاضر، جهت پیشگیری از افت کیفیت لاشه ناشی از کلونیزاسیون کمپیلوباکتر ژژونی می‌توان از گیاهان پونه کوهی، رزماری و دارچین در سطح 3/0درصد جیره استفاده نمود.
پژوهشگران	نجات کریمی (نفر اول)، حسن شیرزادی (نفر دوم)، کامران طاهرپور (نفر سوم)، علی خطیب جو (نفر چهارم)، عنایت رحمت نژاد (نفر پنجم)