عنوان	اثر سیلیسیوم و نانو سیلیسیوم بر ماندگاری و صفات کیفی میکروگرین چغندر برگی در دوره پس ازبرداشت
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	.
چکیده	میکروگرین‌ها گیاهان جوانی هستند که به واسطه داشتن ارزش غذایی بسیار بالا محبوبیت خاصی در بین مصرف کنندگان پیدا کرده‌اند. در این تحقیق امکان ماندگاری و افزایش کیفیت میکروگرین چغندر برگی در دوره پس از برداشت با کاربرد سیلیسیم (Si) و نانو سیلیسیم بررسی شده است. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در سال 1400 در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام انجام شد. اعمال تیمار‌های سیلیسیم و نانو سیلیسیم در دو سطح شاهد و غلظت 100 میلی‌گرم در لیتر به صورت محلول‌پاشی برگی انجام شد و پس از آن میکروگرین‌ها برداشت شد و به مدت 12 روز در دمای 4 درجه سانتی‌گراد نگهداری شدند. نتایج نشان داد که با افزایش زمان نگهداری فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز افزایش یافته و در نتیجه آن قهوه‌ای شدن بافت نیز روند افزایشی داشت. همچنین با افزایش زمان نگهداری درصد کاهش وزن، پراکسید هیدروژن، مالون دی‌الدهید و کاروتنوئید افزایش یافته و کلروفیل a، b و کل، فنل کل، فلاونوئید، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و ویتامین ث روند کاهشی داشتند. استفاده از تیمار سیلیسیم و نانو سیلیسیم سبب کاهش فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز (26/11 درصد) و قهوه‌ای شدن (12/20 درصد) بافت میکروگرین در مقایسه با شاهد شد. کاربرد سیلیسیم سبب افزایش کلروفیل کل (75/33 درصد) و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کل (7/39 درصد) میکروگرین در دوره پس از برداشت شد. همچنین استفاده از نانو سیلیسیم مقدار فنل کل (73/5 درصد)، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (55 درصد) و ویتامین ث (77/38 درصد) را نسبت به شاهد افزایش داد. به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که کاربرد پیش از برداشت سیلیسیم و نانو سیلیسیم سبب بهبود ویژگی‌های تغذیه‌ای میکروگرین چغندر برگی دوره پس از برداشت می‌شود.
پژوهشگران	فردین قنبری (استاد راهنما)، پریسا محمدیان (دانشجو)