عنوان	اثر کاربرد قبل و پس از برداشت β-آمینوبوتیریک اسید بر کنترل پوسیدگی قارچی و عمر قفسه‌ای میوه فلفل دلمه‌ای در انبار
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	.
چکیده	فلفل دلمه‌ای با نام علمی Capsicum annum L. محصولی یکساله از خانواده Solanacea است که در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری جهان پرورش می‌یابد. نگهداری این محصول در انبارهای سرد به دلیل خاستگاه گرمسیری همواره با مشکلاتی ازجمله خسارت سرمازدگی، پوسیدگی قارچی و افزایش ضایعات پس از برداشت همراه است. امروزه استفاده از ترکیبات کمخطر و سازگار با محیطزیست ازجمله راهکارهایی است که جهت کاهش خسارتهای ناشی از دماهای سرد انبار در محصولات حساس به سرمازدگی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. به‌منظور بررسی اثر کاربرد قبل و پس از برداشت بتاآمینوبوتیریک اسید (BABA) بر کنترل پوسیدگی قارچی و خسارت سرمازدگی دو رقم قرمز (نیروین) و سبز (کالیفرنیا واندر) میوه فلفل ‌دلمه‌ای در انبار، آزمایشی به‌ صورت آزمایش اسپلیت پلات در زمان در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در سال 1401 در دانشگاه ایلام طراحی و اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل پنج غلظت 0، 5، 10، 15 و 20 میلی‌مولار BABA بود که در قبل از برداشت به صورت محلولپاشی روی بوته و در پس از برداشت به صورت غوطهوری در محلول اعمال شدند. میوهها پس از اعمال تیمارها در دمای 4-3 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 85-80 درصد در انکوباتور نگهداری شدند و از نظر شاخص های مختلف در روز صفر (در برداشت) و سپس طی 10، 20 و 30 روز نگهداری مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج نشان داد که اثر BABA اعمال شده در پس از برداشت بر عمر پس از برداشت، کنترل بیماری و سرمازدگی در هر دو رقم فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز معنی‌دار نبود و این تیمارها به‌طور کامل از چهارچوب این پژوهش حذف شدند. درحالی‌که نتایج تجزیه واریانس داده‌ها نشان داد که کاربرد تیمارها در قبل از برداشت بر تمامی صفات اندازه‌گیری شده در هر دو رقم فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز بجز آسکوربات پراکسیداز در فلفل دلمه‌ای سبز معنی‌دار شد. نتایج مقایسه میانگین‌ها نشان داد با افزایش دوره انبارمانی میوه شدت سرمازدگی و پوسیدگی قارچی افزایش و کیفیت میوه‌ها کاهش یافت. به‌طوری‌که میزان کاهش وزن، نشت یونی، پراکسید هیدروژن، پرولین، مالون‌دی‌آلدئید، فسفولیپاز-D، لیپواکسیژناز، گابا و گلوتامات دکربوکسیلاز افزایش یافت ولی تیمار BABA به‌خوبی باعث کاهش آن‌ها شد. همچنین تیمار BABA طی دوره انبارمانی میوه باعث حفظ میزان سفتی بافت، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، اسید آسکوربیک، پروتئین کل، فعالیت آسکوربات پراکسیداز، پراکسیداز، کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز و گابا-ترانسمیناز در مقایسه با شاهد شد. در نهایت BABA سبب کاهش خسارت سرمازدگی، پوسیدگی و افزایش عمر پس از برداشت میوه در هر دو رقم مورد مطالعه گردید. در این پژوهش غلظت 15 میلی‌مولار BABA توانست به عنوان تیمار برتر و اقتصادی با بهبود خصوصیات کمی و کیفی دو رقم فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز، ماندگاری این میوه را افزایش و ضایعات آن را کاهش دهد. تقویت سیستم آنتی‌اکسیدانی، اثر بر بیوسنتر گابا و احتمالاً نقش ضد میکروبی BABA از مهم‌ترین مکانیسم‌های اثر تیمار BABA در پژوهش حاضر بودند.
پژوهشگران	میثم محمدی (استاد راهنما)، کیانوش براری (دانشجو)