عنوان	تاثیر پوشش خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی عصاره رزماری بر افزایش کیفیت و ماندگاری خرمالو
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	خرمالو، پوشش خوراکی، کیفیت و ماندگاری، رزماری
چکیده	خرمالو از میوه‌های ارزشمند و حساس به فساد پس از برداشت است که به دلیل سرعت بالای نرم‌شدگی، کاهش وزن، تغییر رنگ و افت کیفیت، ماندگاری محدودی دارد. در سال‌های اخیر، استفاده از پوشش‌های خوراکی زیست‌پایه به‌عنوان روشی نوین و ایمن برای حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه‌ها مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش، بررسی تأثیر پوشش خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی عصاره رزماری بر بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری خرمالو بود. در این تحقیق، میوه‌های خرمالو پس از اعمال تیمارهای مختلف پوشش‌دهی، در شرایط نگهداری مناسب قرار گرفتند و طی دوره انبارمانی، شاخص‌های فیزیولوژیک و کیفی شامل کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته، رنگ، درصد فساد، و برخی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که استفاده از پوشش کربوکسی‌متیل‌سلولز همراه با عصاره رزماری توانست شدت افت کیفیت را کاهش داده، روند نرم‌شدگی و فساد میوه را به تأخیر اندازد و شرایط نگهداری خرمالو را بهبود بخشد. به طور کلی، نتایج این پژوهش نشان می‌دهد که پوشش خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی عصاره رزماری می‌تواند به‌عنوان یک راهکار طبیعی، ایمن و مؤثر برای افزایش ماندگاری خرمالو و حفظ کیفیت آن در دوره پس از برداشت مورد استفاده قرار گیرد.
پژوهشگران	رضا یگانه (استاد راهنما)، شکوفه مرادی (دانشجو)