آرش فاضلی

چکیده: لوبیا سرشار از آنتیاکسیدانها، دارای ترکیبات پلیفنولی، آنتوسیانینها و فالنوئیدها است. که از لحاظ غذایی و دارویی نقش بسیار مهمی دارند. لذا بهمنظور بررسی میزان آنتوسیانین در ژنوتیپهای مختلف لوبیا، 12 رقم لوبیا هر رقم در 3 تکرار در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در تیرماه 1397 در گلخانه دانشگاه ایالم کشت گردید. برای اندازهگیری آنتوسیانین از روش اختالف جذب در PHهای مختلف روش(Wrolstad and Giusti (استفاده شد. نتایج حاصل از تجزیه واریانس دادههای آزمایشی نشان داد که بین ژنوتیپهای مختلف لوبیا از نظر میزان آنتوسیانین )برگ سبز، غالف نارس و بذر خشک ( اختالف معناداری در سطح احتمال یک درصد وجود داشت. رقم لوبیا سیاه بیشترین میزان آنتوسیانین را داشت و کمترین مقدار آنتوسیانین مربوط به ژنوتیپ لوبیا سفید بود. همچنین در بین ارقام لوبیای چشم بلبلی، لوبیای چشم بلبلی موتانت آنتوسیانین بیشتری نسبت به سایر ارقام لوبیای چشم بلبلی معمولی داشت. از اطالعات این تحقیق میتوان برای انتخاب ژنوتیپهای برتر از نظر میزان آنتوسیانین و خواص آنتیاکسیدانی بیشتر ا