گلایسین بتائین یکی از ترکیبات تنظیم کننده میباشد که نقش مهمی در سپری کردن تنش سرما در میوههاا ایفاا مینماید. در این مطالعه، میوههای انار در مرحله رسیده شدن و پس از برداشات بوسایله ظلظاتهاای مختلا گلایسین بتائین ( 25 ،5 ،0و 50میلیمول) تیمار شده و باهمادت 22روز در دماای 1درجاه ساانتیگاراد کاه القاءکننده تنش سرما بود ذخیرهسازی شدند. با تیمار میوهها بوسیله گلایسین بتائین علائم آسیب سرما، محتوای مالون دیآلدهید و نشست الکترولیت بهطور چشمگیری کاهش و مقدار اسیدآمینه پارولین ازایایش پیادا کارد. تیمار میوه انار بوسیله گلایسین بتائین زعالیت آنییم زنلآلانینآمینولیاز را بهطور معنایداری کااهش داد. در کال نتایج بدستآمده در این مطالعه نشان داد که گلایسین بتاائین پتانسایل کااهش دادن علائام تانش سارما را دارا میباشد
