علی اصغر حاتم نیا

گیاه گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum L.) از خانواده Solanaceae است. حفظ و افزایش مدت زمان نگهداری و عمر میوه گوجه‌فرنگی به دلیل خاصیت فاسدشدنی آن بسیار مهم است. افزایش عمر پس از برداشت گوجه‌فرنگی برای حداکثر‌سازی ارزش تجاری آن بسیار حائز اهمیت است. هدف از این مطالعه بررسی اثرات تیمار آرژنین بر خصوصیات فیزیولوژیکی میوه گوجه فرنگی در طول دوره نگهداری بود. میوه‌های گوجه‌فرنگی با غوطه‌وری در محلول‌های حاوی غلظت‌های صفر (گروه شاهد) و 2 میلی‌مولار آرژنین (گروه تیمار) به مدت 15 دقیقه در دمای 20 درجه سانتی‌گراد تیمار شدند. این مطالعه شامل ارزیابی پارامترهای چندگانه میوه گوجه فرنگی در روزهای 0، 7، 14، 21 و 28 در طول مدت نگهداری بود. نتایج این مطالعه نشان داد که تیمار آرژنین به طور معنی‌داری باعث کاهش درصد کاهش وزن شده، به‌طوری‌که در پایان دوره نگهداری (روز 28)، نمونه شاهد 3/7 درصد از وزن خود را از دست داده، در حالی که میوه‌های تیمار شده با 2 میلی مولار آرژنین تنها 71/3 درصد از وزن خود را از دست دادند. در پایان دوره نگهداری، میزان نشت الکترولیت نمونه شاهد برابر 43 درصد، درحالی‌که میزان نشت الکترولیت نمونه تیمار شده با 2 میلی مولار آرژنین 31 درصد بود. تیمار آرژنین منجر به کاهش 9/22%، 54/63% و 74/49% در محتوای مالون دی آلدهید در مقایسه با نمونه شاهد در روزهای 14، 21 و 28 نگهداری شد. به طور خلاصه، یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که می‌توان از تیمار آرژنین جهت کاهش تنش سرمازدگی و در نتیجه افزایش مدت زمان نگهداری میوه گوجه فرنگی استفاده کرد.