هدف از این مطالعه بررسی اثرات تیمار خارجی آرژنین بر ویژگیهای فیزیولوژیکی میوه گوجهفرنگی در طول مدت نگهداری بود. میوههای گوجهفرنگی با غوطهور کردن آنها در محلولهای حاوی غلظتهای 0 و 2 میلیمولار آرژنین به مدت 15 دقیقه در دمای 20 درجه سانتیگراد با آرژنین تیمار شدند. در طول دوره انبارمانی، میوهها هر 7 روز یکبار برای بررسی سرمازدگی ارزیابی شدند. در طول دوره انبارمانی، ویژگیهای متعددی در روزهای 0، 7، 14، 21 و 28 پس از تیمار مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تیمار 2 میلیمولار آرژنین تاثیر معنی داری در سطح 5 درصد بر شاخصهای درصد کاهش وزن ، مالون دی آلدهید و نشت یونی در مقایسه با نمونههای شاهد داشت. علاوه بر این، تیمار آرژنین منجر به افزایش معنیدار سطح پرولین شد. به طور خلاصه، یافتههای این مطالعه نشان میدهد که تیمار گوجهفرنگی با 2 میلیمولار آرژنین اثرات معنیداری بر ماندگاری میوه گوجه فرنگی دارد. این تیمار به طور قابل توجهی درصد کاهش وزن را کاهش میدهد که نشان دهنده بهبود حفظ رطوبت و کیفیت کلی گوجه فرنگی است. همچنین منجر به کاهش نشت یونی و محتوای مالون دی آلدهید میشود. علاوه بر این، این تیمار سطح پرولین را که با تحمل به تنش مرتبط است، افزایش میدهد.
