علی خطیب جو

تحقیق حاضر به منظور بررسی تأثیر پودر پونه کوهی‌‌، رزماری و دارچین بر کیفیت عضله بزرگ سینه جوجه‌‌‌های گوشتی انجام شد. تعداد 192 قطعه جوجه‌‌گوشتی یک روزه (راس 308) در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار، 4 تکرار و 8 قطعه در هر تکرار مورد مطالعه قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی به شرح ذیل بوند: 1) تیمار کنترل منفی (جیره پایه بدون افزودنی و بدون چالش کمپیلوباکتر ژژونی)؛ 2) تیمار کنترل مثبت (جیره پایه بدون افزودنی، اما چالش یافته با کمپیلوباکتر ژژونی)؛ 3) جیره پایه + اریترومایسین (55 میلی‌گرم در کیلوگرم)؛ 4) جیره پایه + پودر پونه کوهی (3 گرم در کیلوگرم)؛ 5) جیره پایه + پودر رزماری (3 گرم در کیلوگرم) و 6) جیره پایه + پودر دارچین (3 گرم در کیلوگرم). جیره برای دو دوره 21-1 روزگی (آغازین) و 42-22 روزگی (پایانی) فرموله شد و در تمام طول مدت آزمایش پرنده‌ها به آب و خوراک دسترسی آزاد داشتند. تمام جوجه‌ها بجز گروه کنترل منفی، از روز 21 تا 25 دوره پرورش روزی یک بار از طریق گاواژ دهانی با cfu/mL108×2 از کشت زنده باکتری کمپیلوباکتر ژژونی چالش داده شدند. نتایج نشان داد که فراسنجه‌‌های افت خونابه و افت حین فشار فیله بزرگ سینه تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند (05/0P> ). با این حال، چالش کمپیلوباکتر ژژونی باعث افزایش افت حین پختن و کاهشpH شد (05/0P<). تیمارهای حاوی افزودنی از افت حین پختن و کاهش pH عضله سینه اثر محافظتی داشتند و عملکردی مشابه با گروه کنترل منفی داشتند (05/0>P). بر اساس نتایج پژوهش حاضر، جهت پیشگیری از افت کیفیت لاشه ناشی از کلونیزاسیون کمپیلوباکتر ژژونی می‌توان از گیاهان پونه کوهی، رزماری و دارچین در سطح 3/0درصد جیره استفاده نمود.