چکیده سطح انرژی جیره غذایی میزان مصرف دیگر مواد مغذی جیره را تحت تأثیر خود قرار میدهد. انرژی ترکیب بدن جوجههای گوشتی را تحت تأثیر میدهد. لیپیدها )چربی و روغن( منبع اصلی انرژی حیوانات هستند و بیشترین مقدار کالری را در بین تمام مواد مغذی را دارند، اما در مورد استفاده از چربی و هضم آن در جوجههای گوشتی برخی مشکالت وجود دارد. هضم لیپیدها به منبع و نوع لیپیدها، ترکیب جیرهها و سن پرندگان بستگی دارد. توانایی هضم و جذب لیپیدها در جوجههای گوشتی به دلیل عملکردهای فیزیولوژیکی نابالغ و سطح پایین تولید لیپاز طبیعی، ضعیف است. امولسیون کنندهها ترکیب اسیدهای چرب در میسلها را افزایش داده و سبب افزایش قابلیت هضم چربی و عملکرد رشد جوجهها میشوند. استفاده از امولسیفایرهای اگزوژنز ممکن است از نمکهای صفراوی در فرآیند امولسیون و تشکیل میسل حمایت کند و این امر تأثیر مثبتی بر قابلیت هضم چربی و عملکرد تولید دارد.
