کمپیلوباکتر یکی از بیشترین عوامل اختالل رودهای در انسان شناخته شده است. دو گونه کمپیلوباکتر به نامهای کمپیلوباکتر ژوژنی jejuni Campylobacter و کمپیلوباکتر کولی Coli. Camp سویه مشترک بین انسان و دام هستند که عالوه بر پرندگان وحشی و پستانداران، حیوانات مزرعه همچون طیور، گاو، گوسفند و خوک را میتواند آلوده کند. طبق گزارشات اداره ایمنی مواد غذایی اروپا، میزان آلوده شدن گوشت طیور به عفونت کمپیلوباکتر در حدود 02 تا 02 درصد از میزان آلوده شدن انسان به این عفونت میباشد. عالوه بر این، شیوع کمپیلوباکتر در الشه جوجههای گوشتی در کشتار بسیار باالتر است. علت آن تالقی بین پرندگان آلوده با پرندگان غیرآلوده است. جوجههای گوشتی معموال به عنوان میزبان اصلی برای کمپیلوباکتر شناخته شدهاند. جوجه مبتال میتواند آلودگی را تا زمان کشتار با خود حمل کند. این باکتری معموال در الیه مخاطی باالی سلول اپیتلیال سکوم و روده کوچک مستقر میشود.
