غذاها براساس مجموعه ای از انگیزه ها انتخاب می شوند و هدف این تحقیق بررسی میزان مصرف و انگیزه های مؤثر بر مصرف غذای محلی در شهر ایلام می باشد. بدین ترتیب در یک مطالعه توصیفی و به روش مقطعی 185 نفر از مردم شهر ایلام با روش نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب شدند و توسط پرسشنامه مورد ارزیابی قرار گرفتند. داده ها با نرم افزار spss و آزمونهای همبستگی و رگرسیون خطی آنالیز شدند. نتایج تحقیق نشان می دهد میزان مصرف غذاهای محلی کم است و انگیزه های سلامتی، محتوای طبیعی، خلق و خوی، راحتی، جاذبه حسی، قیمت، آشنایی اثر معناداری بر مصرف غذای محلی دارند. انگیزه های خاصی که در مصرف غذاهای محلی وجود دارد، نشان دهنده ی وجود یک بازار بالقوه برای غذاهای محلی می باشد، لذا توصیه می شود در جهت پاسخ گویی به نیاز های این گروه بالقوه، بازارهایی ایجاد و متناسب با این بازارها و با به کارگیری یک آمیخته بازاریابی مناسب به تولید و عرضه مواد غذای محلی اقدام نمود و به اقتصاد محلی کمک نمود. و با توجه به اینکه مواد غذایی که در تولید غذاهای محلی مورد استفاده قرار می گیرد ارگانیک می باشد از طریق تبلیغات در مورد فواید غذاهای محلی ایلام در بحث گردشگری می توان بر جذب توریست و سرمایه گذاری در این زمینه پرداخت و با این کار کارافرینی صورت گرفته و بدین ترتیب به کسب سود و حتی جذب مشتریان جدید اقدام نمود.
