فردین قنبری

یکی از مهم‌ترین مشکلات میوه توت‌فرنگی، عمر کوتاه پس از برداشت و حساسیت بالا به فساد و کاهش کیفیت است که منجر به افزایش ضایعات و کاهش بازارپسندی می‌شود. هدف این پژوهش، بررسی تأثیر کاربرد پس از برداشت اگزالیک اسید و ملاتونین بر برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه توت‌فرنگی در طی انبارمانی بود. آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار (شاهد، اگزالیک اسید 2 میلی‌مولار، ملاتونین 100 میکرومولار، و ترکیب اگزالیک اسید + ملاتونین) و سه تکرار در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشگاه ایلام اجرا شد. میوه‌ها پس از تیمار به مدت 12 روز در دمای 5 درجه سلسیوس نگهداری شدند و در فواصل زمانی 4، 8 و 12 روز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که زمان نگهداری تأثیر معنی‌داری بر صفات کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و محتوای آنتوسیانین داشت. استفاده از اگزالیک اسید به تنهایی و در ترکیب با ملاتونین موجب کاهش محتوای مالون‌دی‌آلدئید و حفظ pH و ویتامین ث نسبت به شاهد گردید. همچنین تیمارهای اگزالیک اسید و اگزالیک اسید + ملاتونین باعث افزایش محتوای فلاونوئید کل و ملاتونین موجب افزایش فنل کل شد.