حسن شیرزادی

مقدمه: این تحقیق به منظور بررسی اثر سطوح مختلف لیپیدول (لیزوفسفولیپید) در جیره بر کیفیت گوشت، جمعیت میکروبی و وزن نسبی لاشه جوجه‌های گوشتی انجام شد. مواد و روش‌ها: تعداد 144 قطعه جوجه‌گوشتی سویه راس-308 یک روزه نر در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار، 4 تکرار و 9 قطعه جوجه‌گوشتی در هر واحد آزمایشی استفاده شد. جیره‌های آزمایشی در دوره‌های مختلف پرورش در سه دوره آغازین (10-0 روزگی)، رشد (24-11 روزگی) و پایانی (42- 25 روزگی) تهیه شدند. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- جیره پایه (تیمار شاهد)، 2، 3 و 4 به ترتیب جیره پایه با 100 کیلوکالری انرژی قابل متابولیسم کمتر به ‌علاوه (500، 1000 و 1500گرم لیپیدول در تن) بودند. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار حاوی سطح اول لیپیدول در مقایسه با گروه شاهد، فراوانی جمعیت باکتری سالمونلا را در گوشت سینه کاهش داد (05/0P<). نتایج نشان داد که تیمارهای آزمایشی اثر معنی‌داری بر عیار آنتی‌بادی علیه آنتی‌ژن گلبول قرمز خون گوسفندی، نیوکاسل و آنفولانزا و وزن نسبی تیموس، طحال و بورس فابرسیوس نداشتند (05/0P>). هر سه تیمار آزمایشی در مقایسه با تیمار شاهد، فراوانی باکتری کمپیلوباکتر گوشت را کاهش دادند (05/0P<). همچنین تیمارهای حاوی سطوح اول و دوم لیپیدول، در مقایسه با سطح سوم آن و گروه شاهد، فراوانی باکتری کلستریدیوم-پرفرجنسگوشت سینه را کاهش دادند (05/0P<). افزون بر آن، سطح اول لیپیدول در مقایسه با گروه شاهد، فراوانی جمعیت باکتری سالمونلا را در گوشت سینه کاهش داد (05/0P<). نتایج نشان داد که تمامی تیمارهای آزمایشی در مقایسه با تیمار شاهد، سبب کاهش درجه روشنی گوشت سینه جوجه‌‌ها سه ماه بعد از اعمال انجماد شدند (05/0P<). ترکیبات گوشت سینه و ران (ماده خشک، ماده آلی، خاکستر و پروتئین خام) و همچنین خصوصیات لاشه جوجه‌های گوشتی (وزن نسبی اجزای لاشه) تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفتند (05/0P>). نتایج نشان داد که تیمارهای آزمایشی تأثیر معنی‌داری بر خصوصیات لاشه جوجه‌ها نداشتند (05/0P>). بحث و نتیجه‌گیری: به طور کلی نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که استفاده از سطوح مختلف لیپیدول سبب کاهش فراوانی جمعیت میکروبی گوشت سینه شده، ولی اثر معنی‌داری بر روی خصوصیات لاشه و ترکیبات گوشت سینه و ران جوجه‌های گوشتی ندارد.