حسن شیرزادی

مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر استفاده از آویشن شیرازی (Zataria multifolra) و سطوح مختلف پروتئین ایده‌آل روی پارامترهای عملکرد، صفات لاشه، فاکتورهای خونی و پاسخ ایمنی جوجه‌های گوشتی انجام شد. آزمایش در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار (8 جوجه در هر تکرار) با 2 سطح پروتئین ایده‌آل (90 و 100 درصد) و 2 سطح پودر آویشن (صفر و نیم درصد) انجام شد. تیمارها عبارت بودند از: جیره دارای پروتئین نرمال (100 درصد) و بدون پودر آویشن، جیره دارای پروتئین نرمال (100 درصد) و دارای پودر آویشن (5/0 درصد)، جیره کم‌پروتئین (90 درصد) و بدون پودر آویشن، جیره کم‌پروتئین (90 درصد) و دارای پودر آویشن (5/0 درصد). جهت بررسی تأثیر تیمارهای آزمایشی، پارامترهای خون (شامل درصد‌ لنفوسیت، مونوسیت، ائوزینوفیل و نسبت هتروفیل به لنفوسیت، تیتر آنتی‌بادی علیه نیوکاسل و آنفلوآنزا، کلسترول، تری‌گلیسرید، هموگلوبین، آلبومین، پروتئین‌تام و هماتوکریت) اندازه‌گیری شدند. در انتهای دوره از هر تکرار یک جوجه گوشتی کشتار و نمونه‌های گوشت ران و سینه آن‌ها جمع‌آوری شده و رنگ، میزان از دست دادن وزن پس از نگهداری و پخت و اسیدیته گوشت اندازه‌گیری گردید. نتایج نشان دادند میزان مصرف خوراک، میانگین وزن بدن و ضریب تبدیل در دوره‌های آغازین، پایانی و کل دوره در هیچ یک از دوره‌های آزمایش (آغازین، رشد، پایانی و کل دوره) تحت تأثیر پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل و اثر متقابل آن‌ها قرار نگرفت (05/0>P). در مقابل تأثیر تیمارها در دوره رشد روی ضریب تبدیل غذایی جوجه‌های گوشتی معنی‌دار بود (05/0>P). به جز چربی حفره بطنی، هیچ یک از صفات مورد بررسی لاشه تحت تأثیر پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل و اثر متقابل آن‌ها قرار نگرفت (05/0>P). اثر استفاده از پودر آویشن روی غلظت کلسترول سرم و سطح LDL و تأثیر سطح پروتئین ایده‌آل بر میزان HDL معنی‌دار بود (05/0>P). استفاده از پودر آویشن و اثر متقابل استفاده از پودر آویشن و سطح پروتئین ایده‌آل روی میزان تری‌گلیسیرید تأثیر معنی‌داری داشت (05/0>P). سطوح آنزیم‌های کبدی نیز تحت تأثیر استفاده از پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل در جیره و اثر متقابل بین آن‌ها قرار گرفت (05/0>P). با آن که سطح آلبومین سرم تحت تأثیر استفاده از پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل و اثر متقابل آن‌ها قرار نگرفت، سطح پروتئین ایده‌آل اثر بسیار معنی‌داری روی میزان پروتئین کل پلاسمای داشت (05/0>P). جمعیت گلبول قرمز خون به شکل معنی‌داری تحت تأثیر استفاده از پودر آویشن و حجم گلبول قرمز خون تحت تأثیر اثر متقابل سطح پروتئین ایده‌آل در جیره و استفاده از پودر آویشن قرار داشتند (05/0>P). استفاده از پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل و اثر متقابل آن‌ها تأثیر بسیار معنی‌داری روی تعداد کل گلبول‌های سفید و شمارش تفریقی گلبول‌های سفید نشان داد (05/0>P). از دست رفتن وزن گوشت ران و سینه پس از نگهداری به طور معنی‌داری تحت تأثیر استفاده از پودر آویشن، سطح پروتئین ایده‌آل و اثر متقابل آن‌ها قرار گرفت (05/0>P). درجه روشنی (L) و درجه قرمزی (a) گوشت ران به طور معنی‌داری تحت تأثیر سطح پروتئین ایده‌آل جیره و اثر متقابل بین سطح پروتئین ایده‌آل و استفاده از پودر آویشن قرار گرفت (05/0>P).