به منظور افزایش عمرقفسهای و حفظ خصوصیات کیفی میوه توتفرنگی رقم ʼسلواʻ اثر تیمارهای اسید آسکوربیک و اسانس آویشن زوفایی (Thymbra spicata) روی این میوه ارزیابی شد. میوهها به مدت دو دقیقه در تیمارهای اسید آسکوربیک 10 و 15 میلیمولار و اسانس آویشن زوفایی 400 و 600 پیپیام غوطهور و پس از خشک شدن در دمای آزمایشگاه، درون ظروف پلی-اتیلنی با استفاده از پوشش سلوفان بستهبندی و به دمای چهار درجه سانتیگراد منتقل شدند. برخی صفات کیفی، کمی و بیوشیمیایی نمونهها، در زمانهای هفت و 14 روز بعد از انبارداری ارزیابی شد. نتایج تجزیه واریانس نشان داد تفاوت معنیداری بین تیمارها در اکثر صفات مورد ارزیابی وجود دارد. درصد کاهش وزن و قهوهای شدن بافت میوه در میوههای تیمار شده با اسید آسکوربیک و اسانس در مقایسه با شاهد کمتر بود و دارای بازارپسندی و کیفیت مطلوبتری بودند. تیمارهای اسید آسکوربیک و اسانس باعث کاهش فعالیت آنزیم پلیفنل اکسیداز، فنل کل و نشت یونی شدند در حالیکه مقدار ویتامین ث و ظرفیت کل آنتی-اکسیدانی در مقایسه با شاهد افزایش یافت. تیمار اسید آسکوربیک نسبت به اسانس آویشن زوفائی اثرات مفیدتری در حفظ کیفیت میوه از خود نشان داد، در حالیکه تیمار اسانس در کنترل میکروارگانیسمها روی میوه موثرتر بود. نتایج این پژوهش نشان داد تیمارهای اسید آسکوربیک (15 میلیمولار) و اسانس آویشن زوفایی (400 پیپیام) باعث کاهش تخریب بافت میوه در زمان نگهداری در سردخانه شده و به عنوان تیمارهایی مناسب برای حفظ کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی میباشند.
