به منظور افزایش کیفیت و عمر قفسه ای میوههای توتفرنگی اثر غلظتهای مختلف اسانس لیمو به همراه پوشش پکتین در دمای 20 درجه سانتیگراد در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار مطالعه شد. تیمارهای مورد بررسی شامل شاهد (آب مقطر)، پکتین یک درصد، پکتین یک درصد+ اسانس لیمو نیم درصد و یک درصد بود. تیمارهای مذکور به صورت غوطهوری به مدت یک دقیقه اعمال گردید. سپس میوهها به انکوباتور با دمای 20 درجه سانتیگراد جهت بررسی عمر قفسه ای منتقل شدند. عمر قفسه ای با کاربرد پکتین به همراه اسانس به طور معنیداری افزایش یافت. به طوری که بیشترین ماندگاری مربوط به تیمار پکتین یک درصد+ اسانس لیمو یک درصد و کمترین مربوط به شاهد بود. همچنین شاهد بیشترین و تیمار پکتین یک درصد + اسانس لیمو نیم و یک درصد کمترین میزان از دست دادن آب را داشتند. هدف از انجام این پژوهش این بود که آیا میتوان از طریق غنی سازی پوشش خوراکی پکتین با اسانس گیاهی، کاهش کیفیت میوه توتفرنگی را پس از برداشت به تاخیر انداخت؟
