در سالهای اخیر بینی الکترونیک، به عنوان مهمترین ابزار مصنوعی شناسایی بو، توجه زیادی را در حوزههای مختلف صنعتی و علمی به خود جلب کرده است. ماشین بویایی (بینی الکترونیک) دستگاهی است که با شبیه سازی حس بویایی انسان، تشخیص و درک بوهای پیچیده به کمک آرایههایی از حسگرهای شیمیایی و الکترونیکی انجام میدهد. هر کدام از مواد غذایی که بشر استفاده میکند دارای رایحه و بوی مخصوص به خود میباشد که میتوان از آن به عنوان معیاری برای تشخیص تقلبی بودن مواد غذایی استفاده نمود. بینی انسان در افراد مختلف دارای حساسیتهای متفاوت میباشد و همچنین حساسیت آن متاثر از وضعیت صحت و سلامتی فرد میباشد، برای فائق آمدن بر این شرایط و مشکلات میتوان از بینی الکترونیکی به عنوان جایگزینی برای بینی انسان در تشخیص رایحهها و بوهای متفاوت استفاده نمود. از مرسوم ترین انواع حسگرها در کاربردهای ماشین بویایی حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی میباشد. با توجه به نوظهور بودن این فنآوری و دقت بالا میتوان از آن در سیستمهای کنترل کیفی، و صنعت ،PCA مواد غذایی استفاده نمود. برای پردازش و تحلیل سیگنال ها ازتکنیکهای تشخیص الگو مانند تحلیل مولفههای اصلی به طور ANN منطق فازی یا شبکه عصبی مصنوعی ،CA آنالیز خوشهای ،LDA تحلیل تفکیک خطی ،PLS حداقل مربعات جزئی وسیعی جهت تحلیل داده در کاربردهای بینی الکترونیک استفاده میشوند.
