نان مهم ترین منبع غذایی در کشور و تأمین‌کننده قسمت عمده کالری، پروتئین، ویتامین های گروه B و مواد معدنی بدن انسان است. میزان ضایعات نان در کشور از مسائل مهمی است که جهت کاهش آن در راستای بهینه سازی مصرف و کاهش هدر رفت منابع نیازمند توجه و تحقیق است. به این منظور پژوهشی با هدف بررسی میزان و علل ضایعات نان در شهرستان اهواز صورت گرفت. اطلاعات موردنیاز جهت انجام این پژوهش شامل میزان ضایعات نان در واحدهای تولیدکننده و خانوارهای مصرف کننده شهرستان اهواز و همچنین علل ضایعات بود.
