کاهش مصرف انرژی در صنعت، کشاورزی و صنایع تبدیلی از نظر اقتصادی و زیست محیطی حائز اهمیت بالایی است. روش های مختلفی برای تولید نان در ایران و سرتاسر دنیا وجود دارد که انتخاب این روش ها در مناطق مختلف بر اساس شرایط خاص ذائقه، فرهنگ، تکنولوژی و غیره می باشد. هدف این پژوهش بررسی انرژی ورودی–خروجی و محاسبه شاخص های مختلف انرژی در تولید هفت نوع نان رایج در ایلام می باشد. داده ها به روش پرسش نامه ای و مصاحبه حضوری با نانوایی های ایلام در سال 1398 گرداوری شد. میزان کل انرژی نهاده برای تولید یک تن نان برا
