کامران طاهرپور

این آزمایش به منظور مقایسه اثرات مکمل پروبیوتیک، پربیوتیک و سینبیوتیک بر پایداری اکسیداتیو گوشت سینه جوجه های گوشتی -20° ) انجام گرفت . c ) 4 و 6 در دمای انجماد ، 4° ) و در ماههای 2 c) 20 و 30 در دمای یخچال ، پس از نگهداری در روزهای 10 تیمارهای آزمایش عبارت بودند از: جیره پایه بدون مکمل (جیره کنترل) و جیرههای آزمایشی شامل جیره پایه به علاوه مکمل تعداد 160 جوجه گوشتی .(Biomin IMBO) و سین بیوتیک (Raftilose®) مکمل پربیوتیک ،(CYLACTIN®) پروبیوتیک نر یک روزه به طور تصادفی به 16 واحد آزمایشی ( 10 پرنده در هر واحد) تقسیم و با جیره بر پایه ذرت و سویا در دوره های آغازین 0 تا 10 روزگی)، رشد ( 11 تا 28 روزگی) و پایانی ( 29 تا 42 روزگی) تغذیه شدند. نتایج آزمایش نشان داد که ، میزان مالون دی- ) آلدهید (میلیگرم در کیلوگرم) در گوشت سینه 30 روز پس از نگهداری در دمای یخچال و چهار ماه پس از نگهداری در دمای انجماد در جوجه های تغذیه شده با جیره حاوی پروبیوتیک و سینبیوتیک نسبت به گروه کنترل به طور معنی داری کاهش یافته بود به طوری که کمترین مقادیر مربوط به تیمار سینبیوتیک بود. اما میزان اکسیداسیون گوشت در سایر زمانهای نگهداری ؛(P<0/05) تحت تأثیر تیمار آزمایشی قرار نگرفت. نتایج این آزمایش نشان داد که در بین مکملهای استفاده شده، استفاده از پروبیوتیک و بویژه سینبیوتیک توانست سبب بهبود پایداری اکسیداتیو گوشت سینه گردد که در نتیجه میتواند سبب کاهش نیاز به مواد آنتی اکسیدانی در جیره غذایی گردد. کلمات کلیدی: پایداری اکسیداتیو - پربیوتیک – پروبیوتیک - جوجه های گوشتی - گوشت سینه