کیانوش زرین کاویانی

سیر سیاه (BG)، نوعی تخمیر شده از گیاه Allium sativum L.، تحت شرایط دقیق کنترل شده دما، رطوبت و زمان تولید می‌شود. این گیاه حاوی ترکیبات زیست فعال متعددی است که به خواص دارویی آن، از جمله اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی، کمک می‌کنند. در مجموع 500 جوجه گوشتی نر یک روزه راس 308 به طور تصادفی به پنج گروه درمانی تقسیم شدند که هر کدام دارای پنج قفس تکرار (20 پرنده در هر قفس) بودند. این آزمایش شش هفته طول کشید و تیمارهای غذایی به شرح زیر بود: (1) گروه کنترل (تغذیه شده با جیره پایه)، (2) BGP-10 (جیره پایه + 10 گرم در کیلوگرم پودر سیر سیاه)، (3) BGP-20 (جیره پایه + 20 گرم در کیلوگرم پودر سیر سیاه)، (4) BGP-30 (جیره پایه + 30 گرم در کیلوگرم پودر سیر سیاه) و (5) BGP-40 (جیره پایه + 40 میلی گرم در کیلوگرم پودر سیر سیاه). نتایج نشان داد که پرندگان گروه BGP-20 افزایش وزن بدن (BWG) و مصرف خوراک (FI) به طور قابل توجهی بالاتر، همراه با بهبود ضریب تبدیل غذایی (FCR) و میزان مرگ و میر کمتر در مقایسه با سایر گروه‌ها را نشان دادند (P < 0.05). علاوه بر این، مکمل پودر سیر سیاه 20 گرم در کیلوگرم و بیشتر منجر به افزایش تعداد گلبول‌های قرمز (RBC)، هموگلوبین (HGB)، هماتوکریت (HCT) شد، در حالی که آسپارتات ترانس آمیناز (AST) و آلانین ترانس آمیناز (ALT) را در سرم کاهش داد (P < 0.05). تجزیه و تحلیل آنتی‌اکسیدانی نشان داد که پرندگانی که تا 20 گرم در کیلوگرم پودر سیر سیاه دریافت می‌کردند، فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز (GSH-Px) و سوپراکسید دیسموتاز (SOD) بالاتری داشتند، همراه با سطح مالون دی آلدئید (MDA) کمتری نسبت به سایر تیمارها داشتند (P < 0.05). علاوه بر این، مکمل سیر سیاه در سطوح تا 20 گرم در کیلوگرم، غلظت ایمونوگلوبولین G (IgG) و ایمونوگلوبولین M (IgM) را در مقایسه با سایر گروه‌ها به طور قابل توجهی افزایش داد (P < 0.05). در نتیجه، افزودن سیر سیاه (شکل تخمیر شده سیر) به جیره طیور ممکن است تعادل اکسیداتیو، عملکرد رشد و پاسخ ایمنی را در جوجه‌های گوشتی افزایش دهد.