درجهی استیلزدایی کیتوزان در ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و زیستی نقش اساسی دارد. ازاین رو، در این پژوهش، کیتوزان با ویسکوزیتهی پایین، وزن مولکولی متوسط و کیتوزان با وزن مولکولی بالا (دارای ناخالصی و بهسازی شده) برای تعیین درجهی استیلزدایی با استفاده از یک روش آسان و دقیق مورد مطالعه قرار گرفت. درجهی استیل زدایی کیتوزانها از روش طیفنمایی زیر قرمز تبدیل فوریه (روش موری و رابرت، خط مبنای a و روش باکستر و همکاران، خط مبنای b ) و تیتراسیون پتانسیل سنجی خطی تعیین شد. در روش ارایه شده برای حذف ناخالصیها و بهسازی درجهی استیلزدایی کیتوزان با وزن مولکولی بالا، درجهی استیلزدایی از ۶۰/۱ به ۹۲/۷ درصد افزایش چشمگیری پیدا کرد. نتیجههای بهدست آمده با متوسط ریشه مجذور انحراف مطلق (σRMSD) مقایسه شد و همپوشانی روشهای تیتراسیون پتانسیل سنجی و طیفنمایی زیر قرمز را برای خط مبنای a نشان داد. بررسی درجهی استیلزدایی کیتوزانها، افزایش درجهی استیلزدایی را با افزایش ویسکوزیته و وزن مولکولی کیتوزان نشان داد.
