زبان الکترونیک به عنوان یک رویکرد جدید در تحلیل مایعات کاربرد گستردهای در صنایع غذایی به ویژه کنترل کیفی و تشخیص اصالت محصول پیدا گیاهی چند ساله است که دارای پیاز کروی و پوشیده از یک غشای قهوهای رنگ میباشد. زعفران ،crodcus stativus کرده است. زعفران با نام علمی به جهت طعم، بو و رنگ خاصی که دارد به وفور در غذاها (به ویژه همراه برنج)، صنایع شرینی سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف میرسد. تاکنون برای درجهبندی زعفران، استفاده از یک روش تحلیلی توسعه نیافته است. با توجه به اهمیت چند جانبه زعفران و نقش بسیار مهم آن در صنعت غذا و دارو، لازم است تحقیقاتی در زمینه بررسی و کنترل کیفیت آن به منظور تعیین ترکیبات اصلی آن با استفاده از روشهای حسی نوین صورت گیرد. لذا در این مقاله قابلیت استفاده از سامانه مبتنی بر فناوری زبان الکترونیک جهت تعیین غلظت ترکیبات شیمیایی زعفران بررسی میشود.
