رضا یگانه

چای از مهم ترین گیاهان دارویی به شمار می رود که تأثیر فراوانی در درمان بیماری های قلبی‌‌عروقی و سرطان دارد. فرایند خشک‌شدن برگ چای با جریان هوای گرم صورت می گیرد که مصرف انرژی زیادی دارد. هدف از این تحقیق بررسی روند خشک‌شدن برگ چای به کمک پیش تیمار فراصوت با توان بالا است. برای این منظور از برگ چای رقم هیبرید چینی استفاده شد. آزمایش های پیش‌فرایند خشک‌شدن در حمامی فراصوت با توان 70 وات و بسامد 28 کیلوهرتز در 4 سطح زمان موج دهی 10، 20، 40 و 60 دقیقه انجام شد. نرخ تغییر محتوای رطوبتی نمونه ها با پنج مدل لایه‌نازک خشک‌شدن برازش شد. براساس مقدارهای ضریب تبیین، میانگین مربعات انحراف، و ریشۀ میانگین مربعات خطا، مدل پیج به عنوان بهترین مدل برای توصیف رفتار خشک‌شدن برگ چای به کمک فراصوت شناخته شد. از مدل پیشنهادشده در این تحقیق می توان در مدل‌سازی خشک کن های ترکیبی‌‌فراصوتی استفاده کرد.