عنوان	بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی Dorema aucheri ))
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	فیلم، ژلاتین، کربوکسی متیل سلولز، کندلکوهی
چکیده	فیلم‌های خوراکی به‌عنوان مواد جدید تجزیه‌پذیر در بسته‌بندی مواد غذایی، نقش مهمی در رفع نگرانی‌های مصرف‌کنندگان در مورد آلودگی محیط ‌زیست و آلودگی مواد غذایی دارند. با توجه به تمایل استفاده زیاد فیلم‌های بسته‌بندی زیست ‌تخریب پذیر و افزایش قابلیت ضد میکروبی آنها در این مطالعه، فیلم فعال بسته‌بندی زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه ژلاتین و کربوکسی متیل سلولز در غلظت‌های مختلف (غلظت‌های0، 5/0، 75/0، 5/1 و 25/3 درصد) حاوی عصاره کندل کوهی تهیه شدند. ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی فیلم‌های فعال تولیدی مانند (حلالیت، نفوذپذیری به بخار، ضخامت و کدورت)، آزمایشات مکانیکی (ازدیاد طول تا نقطه شکست، مقاومت به کشش و مدول یانگ)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی در نظر گرفته شد. اثر غلظت‌های (0، 5/0، 75/0، 5/1 و 25/3 درصد) عصاره کندل برای تولید فیلم‌های خوراکی روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی با طرح آنالیز واریانس یکطرفه (ANOVA) و مقایسه میانگین داده‌ها براساس آزمون چند دامنه‌ای دانکن با استفاده از نرم افزار SPSS26 در سطح احتمال) 05/0( انجام گرفت. بالاترین میزان استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست و مدول یانگ در تیمار 5/0 درصد بود. در تمامی غلظت ها حلالیت و نفوذ پذیری معنی دار بود (05/0>p). و کمترین میزان حلالیت و ضخامت در تیمار شاهد مشاهده شد. بیشترین نفوذ پذیری و کدورت در تیمار) % 5/1 (عصاره کندل مشاهده شد. در تمامی تیمارهای فیلم خوراکی خاصیت آنتی‌اکسیدانی با استفاده از رادیکال‌های DPPH معنی‌دار بود (05/0>p). نتایج ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی فیلم با کمک روش دیسک‌های انتشاری نشان داد که بیشترین قطر هاله بازدارندگی در غلظت(% 25/3) مربوط به Escherichia coli متوسط قطر هاله mm 33/5 بود. متوسط قطر هاله برای Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus aureus, به ترتیب mm 4و mm 99/3 گزارش شد. نتایج کلی نشان داد که افزودن عصاره کندل در غلظت ) % 5/1 ) باعث تولید فیلم‌هایی گردید که علاوه بر مهار رشد و تکثیر باکتری‌ها دارای خواص مکانیکی مطلوب موجب بهبود خصوصیات آنتی‌اکسیدانی فیلم ترکیبی شد و همچنین می‌تواند به عنوان یک پوشش مناسب برای محافظت مواد غذایی استفاده گردند.
پژوهشگران	الهام احمدی (نفر اول)، سارا پناهی (نفر دوم)، امیرحسین کریم زاده (نفر سوم)، حامد حسن زاده (نفر چهارم)، محمدیار حسینی (نفر پنجم)