عنوان	تأثیر پوشش خوراکی پکتین همراه با اسانس مرکبات روی کیفیت میوه توتفرنگی در زمان انبارمانی و عمر قفسه ای
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	اسانس پرتقال، اسانس لیمو، توت فرنگی، دما، کاهش وزن
چکیده	ماندگاری کوتاه پس از برداشت میوه توتفرنگی غالباً به دلیل برخورداری از محتوای نسبتاً بالای آب، فعالیت متابولیک بالا و حساسیت به قارچها است. در راستای افزایش کیفیت و عمر انباری میوه توتفرنگی، اثر غلظتهای مختلف اسانس پوست لیمو و پرتقال بههمراه پوشش پکتین در دمای 20 درجه سانتیگراد (عمر قفسهای) بهمدت 6 روز و دمای 5 درجه سانتیگراد (زمان انبارمانی) بهمدت 12 روز مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش با شش تیمار شامل شاهد بدون پوششدهی (آب مقطر)، پکتین یک درصد، پکتین با اسانس پوست پرتقال و پوست لیمو هر کدام با دو غلظت نیم و یک درصد، در سه تکرار بر پایه طرح کاملاً تصادفی انجام شد. کیفیت میوه بهوسیله بازارپسندی، پروتئین و کلروفیل کاسبرگ هر سه روز یکبار اندازهگیری شد. براساس نتایج، تیمار ،C درصد کاهش وزن، میزان آنتوسیانین، میزان ویتامین و کلروفیل کاسبرگ گردید. C پوشش پکتین بههمراه اسانس مرکبات منجر به تأخیر در تخریب پروتئین و آنتوسیانین، همچنین حفظ ویتامین تمامی تیمارهای پوششی کاهش وزن میوه را با کنترل از دست دادن رطوبت میوه در دو شرایط انبارمانی و عمر قفسهای به تاخیر انداختند. 13 درصد کاهش / 18 و 8 / بهترین نتیجه در تیمار پکتین با اسانس لیمو یک درصد در هر دو دمای 5 و 20 درجه سانتیگراد بهترتیب با 5 افت وزنی بهدست آمد. بهعلاوه پوشش غنی شده پکتین بههمراه اسانس لیمو اثر مثبتی روی حفظ کیفیت ظاهری میوه در طی دوره انبارمانی و آنتوسیانین برای تیمار پوششی مذکور در دمای 5 درجه سانتیگراد بهمدت 12 روز بهدست آمد. C داشت. همچنین بیشترین میزان ویتامین نتایج نشان داد که افزایش غلظت اسانس پرتقال به یک درصد در پوشش پکتینی در مقایسه با اسانس لیمو نتوانست تأثیر قابل توجهی در حفظ آنتوسیانین و پروتئین داشته باشد. علاوه بر آن سبب تسریع پوسیدگی و کاهش وزن میوه شد. براساس نتایج، پوشش پکتین بههمراه اسانس لیمو یک درصد تیمار مناسبی جهت حفظ کیفیت عمر قفسهای و انبارمانی میوه توتفرنگی رقم پاروس بود. با این حال، در زمینه کاهش طعم ناشی از کاربرد اسانس مرکبات روی میوه پژوهشهای بیشتری لازم است.
پژوهشگران	سوما عبدی (نفر اول)، زینب روئین (نفر دوم)، جواد عرفانی مقدم (نفر سوم)، سمیه عزیزنیا (نفر چهارم)