عنوان	فناوری نانو: بررسی کاربرد آن در صنعت غذا
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	بسته بندی هوشمند و فعال، نگهداری مواد غذایی، نانوذرات، صنعت غذا
چکیده	توسعه سریع فناوری نانو بسیاری از حوزه‌های علوم غذایی را دگرگون کرده است. نوآوری‌ها در مواد غذایی نانو، حسگرهای نانو، بسته بندی نانو، کودهای نانو و سموم نانو از مهمترین پیشرفت‌های اخیر علوم و فناوری نانو هستند. فناوری مبتنی بر علوم نانو تأثیر بسزایی بر کیفیت غذا، ایمنی غذا و جنبه‌های بسته بندی مواد غذایی دارد. لذا استفاده از این فناوری، نگهداری مواد غذایی، غنی سازی مواد غذایی و انتقال ایمن ریز مغذی‌ها و اجزای زیست فعال را تسهیل می‌کند. در این بررسی سنتز مواد نانو و کاربرد آن‌ها در بخش‌های مختلف غذایی مورد توجه قرار گرفته است. اگرچه فناوری نانو چشم انداز امیدوارکننده‌ای است و در صنایع غذایی از کاربردهای پیشرفته‌ای برخوردار است، اما هنوز به تلاش‌هایی برای تحقیقات بیشتر و ایجاد آگاهی مصرف کنندگان نیاز است.
پژوهشگران	حامد حسن زاده (نفر اول)، دنیا میناسیان (نفر دوم)