|
چکیده
|
افزایش ایمنی موادغذایی با طولانیتر کردن ماندگاری محصولات و جلوگیری از فساد یا از دست رفتن مواد مغذی آن به دست میآید. بسته بندی مواد غذایی یک عنصر مهم در فرآیند تولید مواد غذایی است، زیرا از مواد غذایی در برابر متغیرهای خارجی محافظت میکند. با این حال، ماهیت نفوذپذیر/متخلخل مواد بسته بندی سنتی مواد غذایی یک نقص اساسی محسوب میشود. کاربرد نانوتکنولوژی در تحقیقات و علوم غذایی پیشرفتهای چشمگیری داشته است. نانوتکنولوژی مورد استفاده در سنتز نانوذرات، توجه زیادی را در زمینه بستهبندی مواد غذایی به خود جلب کرده است. ترکیب نانو ذرات مناسب در ماتریس پلیمری باعث بهبود خواص مکانیکی، ممانعت کنندگی آب، ممانعت کنندگی اکسیژن و خواص ضد میکروبی مواد بسته بندی شده و در نتیجه ماندگاری محصولات غذایی را افزایش میدهد. اگرچه مصرفکننده از خطرات و مسائل ایمنی مرتبط با بستهبندی نانوغذایی به دلیل مهاجرت نانوذرات به مواد غذایی آگاه است، اما در صورت استفاده کافی از این فناوری میتواند صنعت غذا را در سطح جهانی متحول کند. این پژوهش متداولترین نانوذرات مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی و کاربرد آنها در توسعه بستهبندی غذایی بهبودیافته، بستهبندی فعال و بسته بندی هوشمند را مورد بررسی قرار میدهد.
|