فلزات سنگین به عنوان یکی از گروههای اصلی آلایندههای محیطهای آبی در اثر فعالیتهای طبیعی و نیز به طور عمده در اثر فعالیتهای انسانی به محیطهای آبی راه مییابند. از مهمترین ویژگی های فلزات سنگین پایداری یا تجزیه ناپذیری بیولوژیک، استعداد تجمع پذیری، توانایی ورود به زنجیره غذایی و تشکیل ترکیبات کمپلکس با مولکول های مواد آلی میباشد. از آنجا که تجمع فلزات سنگین در آبزیان دارای تاثیرات منفی مختلف نظیر کاهش رشد، تغییرات رفتاری، تغییرات ژنتیکی و نیز مرگ و میر می- باشد سبب ایجاد نگرانی در مصرف ماهی گردیده است. در این راستا پایش و اندازه گیری غلظت این فلزات در جهت تعیین استانداردهای سلامت عمومی و ففاتت از محیط زیست دریایی مسلله مهمی برای متخصصان علوم تغذیه، پزشکی و محیط زیست میباشد. در این تحقیق روشهای اندازهگیری فلزات سنگین شامل روشهای رنگسنجی، روشهای دستگاهی که خود شامل طیف سنجی جذب اتمی، طیف سنجی جذب اتمی همراه با سیستم فلیم، طیف سنجی جذب اتمی همراه با کوره گرافیت، طیف سنجی جذب اتمی همراه با سیستم تولید هیدرید، تجزیه با فعال سازی نوترونی، طیف سنجی جرمی پلاسمایی جفت شده القایی است بررسی شده است.
