پروتئینهای رژیم غذایی و ترکیبات فنلی معمولا ترکیباتی همزیستی هستند که به راحتی با یکدیگر تعامل میکنند تا کمپلکسهایی را در طیف گستردهای از سی ستمهای غذایی ایجاد کنند. لذا در این برر سی جدیدترین مطالعات در مورد برهم کنشهای پروتئین-ترکیبات فنلی رژیم غذایی مورد برر سی قرار گرفته است. همچنین به پایداری آنها در طول فرآوری و ذخیره سازی مواد غذایی، تأثیر بر کیفیت محصول و ساخت سیستمهای تحویل جدید برای ترکیبات زیست فعال نیز پرداخته شده است.
