پلی فنولها ترکیباتی هستنند که بطور طبیعی د رمیوه ها و سبز یجات وجود دا رند که به دلیل اثرات د رمانی و کا ربردهای تکنولوژیکی د ر زمینه های مختلف از جمله شیمی آلی، دارو سازی، شیمی مواد غذایی و غیره بسیا مورد توجه قرا گرفته اند . لذا در این بررسی، به اهمیت برخی از ترکیبات فنلی پرداخته و اثرات بیولوژیکی و پتانسیل آنها برای کا ربرد در بهبود خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته، نگهداری غذاها به عنوان رنگ های طبیعی، مواد پری بیوتیک، هیدروژل ها و نانو کمپلکس ها مورد بحث قرا گرفته است.
