چکیده مقدمه: بسته‌بندی‌های خوراکی حاوی ترکیبات زیست‌فعال طبیعی، رویکردی نوین برای حفظ محیط‌زیست و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی هستند. این پژوهش با هدف بررسی تأثیر نوع حلال استخراج (آب، متانول و اتانول) بر محتوای ترکیبات فنولی کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست انار و سپس ساخت و ارزیابی فیلم فعال بر پایه هیدروکسی‌پروپیل‌متیل‌سلولز انجام شد. روش ها: ترکیبات فنولی کل در عصاره‌ها با روش فولین سیوکالتیو و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با آزمون DPPH سنجیده شد. پایداری اکسیداتیو روغن سویای بسته‌بندی‌شده با فیلم‌های هیدروکسی متیل سلولز حاوی سه غلظت 200، 400 و 600 پی پی ام از عصاره ها طی 60 روز با اندازه‌گیری عدد پراکسید ارزیابی شد. ویژگی‌های مکانیکی با آزمون کشش و فعالیت ضدمیکروبی علیه سه باکتری شامل استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیاکلی به روش انتشار دیسک بررسی گردید. داده‌ها با آزمون ANOVA و مقایسه میانگین دانکن (p < 0.05)تحلیل شدند. یافته ها: عصاره متانولی دارای بالاترین میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی در مقایسه با عصاره اتانولی و آبی بود. فیلم حاوی عصاره متانولی دارای بالاترین اثر در بهبود پایداری اکسیداسیونی روغن سویا بوده و کارایی فیلم‌ها در کند کردن روند اکسیداسیون، با گذشت زمان افزایش نشان داد. فیلم حاوی متانول مؤثرترین تیمار در ممانعت از رشد باکتری‌ها (به‌ویژه استافیلوکوکوس اورئوس) بود. افزودن عصاره به‌طورکلی سبب افزایش انعطاف‌پذیری فیلم‌های هیدروکسی پروپیل متیل سلولز شد. نتیجه گیری: فیلم هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی عصاره متانولی پوست انار به‌عنوان یک بسته‌بندی فعال با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی، می‌تواند پتانسیل بالایی برای کاربرد در صنعت غذا داشته باشد.
